|
|
 |
| 首页->时尚 |
| 蓝莓之夜，幸福可以很简单 |
| 2008-08-28
作者：小狐姬 |
小狐姬/文并图
又一次不知道该怎么开始本周的这一小块自留地。就像每当有人问起“你喜欢什么？平时喜欢做什么？喜欢吃什么？喜欢听什么样的音乐？”我总会考虑半天，然后回答说:“我也不知道……”是的，我不知道，因为有太多的喜欢……比如我喜欢吃的蓝莓蛋糕，酸甜交错的感觉让人有一种重温初恋的味道。甜腻的奶香混合着莓子的清甜，微微有些酸，但不是心酸的酸，是小小的爱情，初初萌芽时的惊喜与微酸。
其实，半夜做西点，也是一种不错的享受。夜阑人静，放着轻柔的音乐，就算是再有个性的女子，在此刻也会变得柔情似水。就在这个深夜，我终于忍不住要翻箱倒柜，将仅剩的几个鸡蛋捣鼓出来。想到当初我的
蛋糕之路是从瑞士卷开始的，比起经常失败的戚风蛋糕，瑞士蛋糕卷做的还是比较顺手的，给了我很多做蛋糕信心哟！这次就让我们再来一份蓝莓瑞士卷吧！“云朵般的细致”可以说是形容瑞士蛋糕卷最好的形容词了，质地优雅，人见人爱。如果全程操作正确，烤出来的瑞士卷，会真的像云朵一样细腻柔软，或者可以毫不夸张地说根本就是一朵云，让人惊叹，而且怎么卷都不会破！超赞！软绵绵的蛋糕加上蓝莓酱中的果粒，口感细腻滑爽，甜而不腻是我喜欢的口感，真是美味到无法抵挡！
一边听着《蓝莓之夜》的主题曲，一边烤着蓝莓卷，满屋子的轻柔歌声，还有慢慢弥散开来的蓝莓香气，如此美好的时光，对于没事就喜欢窝在家里的我来说有一种暖洋洋的满足感。可以和心爱的人一起吃刚出炉的蓝莓蛋糕卷，然后轻轻的吻去他嘴角的一丝奶油，我想，幸福真的可以很简单。
【制作过程】
材料(23CM*10CM):
■蛋糕卷:
蛋白5只、蛋黄5只、细砂糖90g、色拉油70g、牛奶70g、低粉90g、白醋几滴。
■装饰:
鲜奶油200g、蓝莓果酱200g、新鲜蓝莓20颗左右。
■制作过程①蛋白低速打至粗泡，加入白醋3－4滴，分三次加入糖中速打至中性发泡，再低速打一下，使蛋白霜更细腻；
②蛋黄加油加牛奶低速打至粗泡，筛入低粉搅拌至粉匀成蛋黄糊即可；
③取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，再倒回蛋白霜中切拌均匀；
④将步骤③倒入垫好油纸的方型烤盘中，放入烤箱中层，140℃烤20分钟即可；
⑤取出，在蛋糕表面涂抹蓝莓果酱后将蛋糕卷起定型；
⑥待蛋糕稍凉后，用鲜奶油和蓝莓装饰。
【名词解释:打发蛋白】
■第一阶段——粗泡:开始搅打蛋白时，蛋白呈黏液状，打约1分钟后呈鱼眼状。
■第二阶段——湿性发泡:加入白糖继续搅打5分钟后，蛋白有光泽，呈奶油状，提起打蛋器，见蛋白的尖峰下垂，此为湿性发泡。
■第三阶段——中性发泡:再搅打2——3分钟，把蛋白用打蛋器挑起来，呈短小弯钩状，且有点颤动的感觉。
■第四阶段——硬性发泡:继续搅打5——6分钟，提起打蛋器时，见蛋白的尖峰挺立不垂，并且光泽较差，此为硬性发泡，具有泡沫细小，色乳白，无光泽，倾入容器时不流动等特征。
■第五阶段——打发过头:若继续搅打，则蛋白会呈一团一团的棉花状，即搅打过头了。
|
| |
|
|
