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| 简单迷迭香，幸福傻傻的 迷迭香曲奇 |
| 2008-10-07
作者：张静波 |
张静波/文并图
曲奇饼干，相信大家都不会陌生。曲奇的本质，就是一种酥松的西饼。而我，从小到大一直爱吃酥脆的食品，那种抹着嘴角残留食渣的感觉，是一种傻傻的幸福。
在拥有了平生第一个烤箱后，曲奇被纳入我的初级课程中，因为实在是很容易学会，而且又好吃。所以，今天，特别推荐给读者朋友。
自己学做西点的时间并不长，算起来学龄也就一年左右。随着法力渐长，尝试的品种也越来越多。原本只是好友之间随意送点小饼干尝尝味道，发展到如今如果不盛满一盒漂亮的、至少有4种以上糕点的礼盒，就会有种拿不出手的汗颜。
虽然自己怕长胖不吃，可是看着一盒盒漂亮的饼干包装好送出去，心里就特别快乐。爸妈能被别人称赞女儿心灵手巧，也是生活中一大幸福——孩子的一点点成功就能换来父母无限大的满足和自豪。好吧，再累，再繁琐，周末一整天的疯狂做糕点，都是值得的。
一直固执地以为，某些时候，食物也会向我们传递着某种情感，也许是未曾留意，或许是未能感知，就这样，不经意间被淡然忽略了。是的，一如手中的这块迷迭香曲奇，最简单的材料，因为有了迷迭香，烘焙后带来的口感却只是简单的幸福和满足……
什么是迷迭香？
“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请您牢记……”
莎翁的一句经典台词让我认识了迷迭香。在没尝过迷迭香的味道以前一直很好奇，究竟是一种什么样的味道会让人如此的着迷？那么，用能给人带来回忆的迷迭香制作出来的曲奇又会有什么样神奇的口感呢？
其实，这款曲奇制作起来不算太麻烦，模样又很讨巧，口感比传统的牛油曲奇要略微松脆，散发着浓郁的迷迭香味，让我欲罢不能。当看到可爱的曲奇在烤箱里渐渐膨胀，满屋子香气四溢，你会发现，在享受美味之前，所有的等待都是值得的，喜欢甜点的您，又怎会错过如此美味呢？
啰嗦两句
■每块曲奇放在烤盘上的间距要差不多，同一盘曲奇的大小和厚薄要差不多，否则会出现有的糊了，有的还没熟的状况。
■加低粉后，轻轻拌匀就行了，千万不要出筋，不然口感会变硬。
■做好造型的半成品，如果不能及时烘焙，先放冰箱冷藏，以免黄油溶化。
■一般来说，离烤箱上火越近，曲奇表面越容易着色，可以视个人喜好而定。
■黄油的打发程度决定曲奇的口感。打发程度越高(但不能把黄油溶化成油)，口感越酥松；反之，则口感脆硬。
■曲奇刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现曲奇放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。
【制作过程】
■材料(约可做40块曲奇):
黄油120g，奶粉15g，细砂糖100g，全蛋液50g，低筋面粉200g，干燥迷迭香3g
■制作过程①黄油室温软化，加入奶粉和细砂糖，打发至发白成蓬松状；
②分三次加入全蛋液与过筛的低粉，搅拌均匀；
③加入迷迭香，用手揉压成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时；
④将面团取出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，厚度约为3——5mm，同时，烤箱预热170℃；
⑤用饼干模子压出造型，放在铺好油纸的烤盘上；
⑥放入烤箱中层，170℃，烘烤20分钟即可。
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